ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ

Με ενδιαφέρουσα γαστρονομική παράδοση, κύριως λόγω των ιταλικών και τούρκικων επιρροών, με πλούσιο βυθό σε σπάνια όστρακα, μαλάκια και ψάρια, σαν το ξακουστό γαριδάκι, και με υψηλής ποιότητας προϊόντα, όπως το θυμαρίσιο μέλι, το φραγκόσυκο και το φασκόμηλο, η Σύμη μας τροφοδότησε με άφθονη έμπνευση για να φτιάξουμε ένα δημιουργικό μενού ελληνικής κουζίνας που ανανεώνεται συνεχώς.

Κάθε χρόνο, ερευνούμε επίμονα τις χειρόγραφες συνταγές που έχουν οι γιαγιάδες καλά φυλαγμένες, αναζητούμε καινούργια υλικά και επαγγλεματίες παραγωγούς, και προτείνουμε πιάτα που αναβιώνουν τις παιδικές μνήμες από τα πανηγύρια και τα τραπεζώματα στις αυλές.

Τα ακούμια με θυμαρίσιο μέλι, οι τούρτες με την ανάμειξη διαφορετικών τυριών, τα γιαπράκια ή αλλιώς ντολμαδάκια γιαλαντζί, το τραγανό Συμιακό γαριδάκι και η σκαρομακαρονάδα, με τον σκάρο να κλέβει τις εντυπώσεις, αποτελούν σταθερές αναφορές στον κατάλογο.

Μαζί τους, υπάρχουν εξαιρετικές επιλογές από ζυμαρικά και θαλασσινά, όπως η αχινομακαρονάδα, καλομαγειρεμένα κρεατικά από το νησί και την ευρύτερη περιοχή των Δωδεκανήσων, δροσιστικές σαλάτες φτιαγμένες με λαχανικά της εποχής και όσπρια, λογής-λογής ορεκτικά, όπως το ψητό καλαμάρι σερβιρισμένο με το μελάνι του και σεβίτσε από τη ψαριά της ημέρας, και φυσικά νοστιμότατα γλυκά.

Αν έρθετε να γευματίσετε μετά το μεσημεριανό σας μπάνιο, καθίστε στις αναπαυτικές καρέκλες κάτω από τη μεγάλη ροτόντα, απολαύστε τη μαγευτική θέα στον Γιαλό και συνοδέψτε το φαγητό σας με μία παγωμένη ελληνική μπύρα του καταλόγου.

Το βράδυ, υπό το διακριτικό φως των κεριών κι ακούγοντας τον μελωδικό ήχο της θάλασσας, απολαύστε το δείπνο σας μαζί με ένα μπουκάλι κρασί από τον ελληνικό αμπελώνα.